能登 一夜干し

奥能登の新鮮な素材に、愛情とひと手間かけて全国へ

日記

日記

イワシ(鰯)

2021/2/27  

私が子供の頃は3日に1回はサバ、2日に1回はイワシを食べていました。 それだけ沢山獲れて安価だったんでしょう。 鰯       「イワシ」の語源については諸説あります。 ...

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キス 「鱚」「鼠頭魚」

2021/2/23  

漢字の「鱚」は、魚へんに「喜」と書き、「キス」の読みのうち 「キ」を表す漢字「喜」を組み合わせてできたと言われてます。 きれいなお魚です       「キ」の音を持つ漢字 ...

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このわた(海鼠腸)

2021/2/21  

このわた(海鼠腸) このわた(海鼠腸)は、ナマコの腸の塩辛です。 寒中に製した、また腸の長いものが良品であるとされます。 尾張徳川家が師崎のこのわたを徳川将軍家に献上したことで知られ、 ウニ、カラスミ ...

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いか「烏賊」

2021/2/18  

「烏賊」の字は、イカが死んだふりをして水面に漂い、 これを捕ろうと舞い降りてきた烏からすを逆に捕まえて食べたという中国の伝説によるもので、 「烏にとって賊のような生物」という意味で「烏賊」となったとい ...

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爆弾低気圧! 

2021/2/16  

爆弾低気圧! 急速に発達する低気圧と強い寒気の影響で、18日頃にかけて、 暴風雪、暴風、高波、高潮に厳重な警戒が必要です。       石川県にも朝から怖いくらいの風が吹 ...

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ほっけ 「𩸽」

2021/2/14  

ホッケは、カサゴ目アイナメ科に属する魚で漢字は魚へんに花の「𩸽」と書きます。 北海道付近の寒い海に棲む魚で、秋・冬に岩礁に産卵します。 鮮度が落ちるのが早いため、開いて干物などにするのが一般的です。 ...

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あぶったイカと熱燗

2021/2/13  

お酒はぬるめの燗がいい~♪ 肴はあぶったイカでいい~♪ イカの味醂の姿焼きです        お酒はぬるめの燗がいい~♪ 肴はあぶったイカでいい~♪   &nb ...

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起船祭 漁師の願い きなこの願い

2021/2/12  

起船祭 多くの漁港は2月11日(地方によっては3月11日) 漁師にとって年に1度のお祝いの日、漁船が大漁旗を張り巡らして船を飾り、 榊と御神酒を供えて伝統の起舟を祝う。 また、大敷き網の各組合では関係 ...

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「左ヒラメに右カレイ」 左くろべぇ右きなこ

2021/2/11  

どっちがかれい?ひらめ? お腹を手前にして置いたとき、頭が左を向くのがヒラメ、右を向くのがカレイという特徴から、 簡単な見分け方として「左ヒラメに右カレイ」と言われてきました。   &nbs ...

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コノシロ 「鮗」「鰶」「鯯」「鱅」

2021/2/9  

コノシロは出世魚です シンコ・・・その年に孵化した幼魚5~8cmくらいまでのもの。 コハダ・・・8~10cm位のもの。 ナカズミ・・・11~15cm コノシロ・・・16cm以上   &nbs ...

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