能登 一夜干し

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日記

さより「鱵」「細魚」「針魚」

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今日は魚の世界の美人といわれる「サヨリ」です。

ご覧ください、美しいシルエット。細身で洗練されている。
銀白色のその体はキラキラと光を放ち、くっきりとした瞳にキュンです。


サヨリ
 
 
 
漢字の「鱵」は魚へんに「箴はり」(=針・鍼)が組み合わさったもの。
サヨリの中国での名称はもともと「箴魚しんぎょ」といい、そこから「鱵」の字が生まれた。
 
 
 

サヨリ刺身  美味しそうです!
 
 
 
日本では「針魚」の漢字表記が最初に使われ、江戸時代初期から「鱵」の字が使われだした。
このほかに現在では細長い体の特徴から「細魚」という漢字表記も使用されている。

 
 
 

サヨリ握り寿司  まず食べたいネタですね
 
 
 
刺し網などで漁獲されるが量的には少なく、高級魚のひとつ。
「カンヌキ」と言われる大型魚は超高級魚ともいえる。
(銀座の有名店御用達でしょうね)
 
 
 

サヨリから揚げ   もちろんビールに♪
 
 
 
主に割烹料理の、すしネタなどになり、鮮魚でみかける機会は少ない。
スーパーなどよりも魚屋、魚屋などよりもデパートなどで見られるもの。
(聞けば聞くほど高級魚なのね)
 
 
 

サヨリ天ぷら  
 
 
 
細身で流線形のサヨリは、群れを組み、水面下を矢のように走る動きと流麗な姿
そして脂肪が少ない淡白な身と美しさ。

三拍子揃ったサヨリは、魚界の麗人、美人といわれている。
 
 
 
うちのきなこも三拍子揃ってますよ
 
 
 


 
 
 
キュン♡です(^^♪

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