能登 一夜干し

奥能登の新鮮な素材に、愛情とひと手間かけて全国へ

日記

フグ「鰒」「河豚」「鯸」「魨」

投稿日:

トラフグ、マフグなどが有名です。

漢字の「河豚」は中国の揚子江や黄河の中流域までメフグが棲んでいたことから「河」、
膨れた姿が豚に似ていることから「豚」が使用されるようになりました


とらふぐ
 
 
 
あたれば死ぬこともあるということから、昔は食べるのを禁止されていました。
でもどうしても食べたい人々は、
「ふぐの毒に当たると死ぬことがある」=「鉄砲の弾に当たると死ぬ」
という二つの意味を掛けて、フグを隠語で「鉄砲」と呼ぶようになりました。

ふぐの刺身は「てっぽう」と「さしみ」が合わさって、それが「てっさ」になり、定着していったのです。

どうしても食べたかったんですねぇ~
 
 
 

てっさ 盛り方が芸術ですね
 
 
 
フグのお鍋は鉄砲鍋(てっぽうなべ)とも言います。

また、「ちり」とは「ちり鍋」のことで、これは白身の魚を使った鍋のことを言います。
魚の切り身を熱い鍋の中に入れると、身がちりちりと縮んでいく様子から
「ちり鍋」と名付けられたと言われています。
この「鉄砲」と「ちり鍋」の二つが合わさり「鉄のちり鍋」となり、
「てっちり」へと変わっていったみたいです。
 
 
 

てっちり 美味しそうです!
 
 
 
そして忘れてならないのが、ヒレ酒です!

ふぐヒレ酒を美味しくいただく3つのポイント!
ポイント1 ヒレはしっかり焼く!
ポイント2 お酒は熱燗で!
ポイント3 飲む前にアルコールを飛ばす!(マッチでポッと火をつけて飛ばします)
 
 
 

フグのヒレ酒   寒い夜にはたまりません!
 
 
 
能登一夜干しにも、季節によりフグの一夜干しがあります。
お問い合わせ下さい。
 
 
 

能登一夜干し ふぐ   旨みがぎゅっ!です
 
 
 
魚へんの「鰒」は本来アワビを指す漢字でありますが、
敵を威嚇するために体を膨らませる習性があり、
「腹の膨れている魚」に由来すると言います。

 
 
 

敵を威嚇するためにお腹をふくらまします。
 
 
 


 
 
 

+6

ブログランキング

ブログランキングに参加しています。
あなたの応援クリックがサイト更新の励みになります。

食材 人気ブログランキング

-日記

Copyright© 能登 一夜干し , 2021 All Rights Reserved.