能登 一夜干し

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サバ 鯖

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鯖 サバ 
鯖のつくりの部分は「青」の旧字体。すなわちサバの青さそのままを表しているということになりますね。
少し前まではパソコンで変換すると魚+青と表示されていましたが、
近年はこちらの鯖の字で統一しているようです。


 
 
 
サバは大群で泳ぐ魚であるため、「多い」を意味する「サハ」に濁音がついて、
サバになったという説もあります。

 
 
 

能登一夜干し 汐サバと味醂サバ  
 
 
 
サバは塩焼きも美味しいですが、味噌煮がバツグンですよね
 
 
 

サバの味噌煮 
 
 
 

 
 
 

熱湯をかけて霜降りするのが、ポイントよ(きなこ) 臭みが残らないんだよね(くろべぇ)
くろべぇときなこもサバが大好き!です

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